米のヒット甲子園'2015【第二回結果】 日経トレンディ

「お米の素晴らしさを伝えるとともに、高付加価値のあるお米を生み出す生産者への側面支援」

を目的とした

「米のヒット甲子園」'2015年度版【第二回結果】

消費者目線で選ぶ新米味覚審査会

注意事項です。

選考対象銘柄の選定や選考方法・目的などが年度によって異なるので
日本穀物検定協会の食味ランキングや食味官能試験とは本質的に性質が異なります。

「味覚をランキングするのではなく、お米の個性、個性に合った食べ方等を知ってもらうのが目的」と、日経トレンディも公称しています。

昨年から変わり「2015年、今一番食べてほしいお米」コンテスト、になったわよ？

対象・選考結果

2014年度（なぜか2015年度ではない）に日本穀物検定協会の食味ランキングで特Aを取得した産地銘柄から選考。
選考されたのは以下の10銘柄。

☆優勝品種『北海道産ふっくりんこ』☆

「2015年、今一番食べてほしいお米」。
香りの良さ、特に炊きたての香りと冷めてからの香り、2つの香りを楽しめるところが高い評価を得た。
加えて冷めても柔らかく、適度なもっちり感もあり、噛める柔らかさであることも高評価であった。

選考品種一覧

産地	品種	タイプ	評価（要約）
北海道		親子丼に合う 「硬くてややあっさり」	「柔らかく、甘みが強い」 「硬さともっちり感がコシヒカリ似」
北海道		メンチカツに合う 「軟らかくてもっちり」	「まとまった一体感、しっとり感」 「個人的に一番食べたい（笹岡氏）」
北海道		カレー＆メンチカツに合う 「硬さ中間＆もっちり」	「むっちりした食感と甘み」 「もっちり感と、きっちり噛めるバランスの良さ」
青森県		おにぎりに合う 「やや軟らかくてややあっさり」	「バランスが良い分、味がないような感じ」 「粒が長く、しっかりした感じ」
秋田県		親子丼＆カレーに合う 「やや硬い＆粘り中間」	「食べて一番おいしい（阿藤氏）」 「今回のあきたこまちはとびきり美味しい（笹岡氏）」
栃木県		親子丼＆カレーに合う 「硬い＆粘り中間」	「香りも味もボリュームがある」 「好きなタイプ（川崎氏）」
岐阜県		メンチカツに合う 「柔らかくてややもっちり」	「炊きたても冷めても美味しい」 「1粒1粒味わうのに適している」
鳥取県		カレー＆メンチカツに合う 「硬さ中間＆ややもっちり」	「見た目もよく、もっちり感も美味しい」 「ぬめっとしたもっちり感をもちながらもしっとりしていておもしろい」
島根県		おにぎり＆メンチカツに合う 「やや軟らかい＆粘り中間」	「しっかりもっちりしている感じ」 「あっさりしていると感じた」
香川県		カレーに合う 「硬くてややもっちり」	「10品種の中ではキャラクターが薄い」 「しっかりもっちりしているが、印象が薄め」

審査員（敬称略）

・川崎恭雄（審査委員長：「五ツ星お米マイスターいづよね」代表取締役）
・阿藤快（タレント）
・内山英仁（「銀座 うち山」主人）
・笹岡隆次（「恵比寿 笹岡」主人）
・フォーリンデブ★はっしー（グルメブロガー）
・松田美智子（料理研究家）
・渡辺和博（日経BPヒット総合研究所上席研究員）

計7名

審査方法

・基準米は2015年度産の新潟県産コシヒカリ

・洗米は洗米機を利用して3回洗米、4回すすぎで統一。使用する水も統一。

・炊飯器は象印マホービンの最新（当時）圧力IH炊飯ジャー「南部鉄器　極め羽釜」。
　・加水量は660ｇで統一。
　・「白米」「ふつう」モードで60分炊飯。
　・炊飯終了後しゃもじで4等分に切り、鍋肌に沿ってほぐしてからおひつに移した。
　・布巾をかけ20分放熱してから審査。

・エントリー銘柄は以下の3グループに分け、品種名を伏せたまま3～4銘柄ずつ審査。
　審査員は「硬さ」と「粘り」を評価。
　○グループ1
　　『あきたこまち』『きぬむすめ』『ななつぼし』
　○グループ2
　　『おいでまい』『ふっくりんこ』『コシヒカリ』
　○グループ3
　　『ゆめぴりか』『なすひかり』『つや姫』『青天の霹靂』

・審査時間は1グループあたり10分。

・基準米を「5」とし、10段階で「硬さ」を縦軸、「粘り」を横軸として以下の4つに分類。
　○親子丼に合う「硬くてあっさり」
　○カレーに合う「硬くてもっちり」
　○おにぎりに合う「軟らかくてあっさり」
　○メンチカツに合う「軟らかくてもっちり」

・以上、審査員による評価と討論の上で”食べてほしいお米”を決定。

備考

○主催
日経トレンディ

○特別協賛
象印マホービン株式会社

後述

やったね！
北海道米の二連覇！

確かにそれは喜ばしいのだけれど…
ちょっと偏り気味の気もするわね。

え？
何か悪いことがあるのですの？

いいえ
審査方法もしっかりしてるから悪いってことは無いんだけれども…

…なんだか北海道米ばかり推されてるし…
エントリーも三品種だし…

またつや姫とコシヒカリが…本家じゃありません…
（山形県産と新潟県産）

と、こういう不公平感は感じてしまう人もいるかもしれないわよね。

繰り返しになりますが
あまり知られていないお米を知ってもらうためのコンテスト…といった一面はあるので…

優勝品種のふっくりんこに関しても”新しいスター誕生への期待を込めて”とあるからね。

よぉ～っし！
がんばりんこだよ！

…？
（りんこ？）

いやちょっとあのまだキャラ設定がこていかされていなくてなんというかそのというか…
コリン星みたいなノリではなくてさあのさのさ…

〇関連記事↓

• お米のヒット甲子園'2014【第一回結果】
• お米のヒット甲子園'2015【第二回結果】
• お米のヒット甲子園'2016【第三回結果】
• お米のヒット甲子園'2017【第四回結果】
• お米のヒット甲子園’2018【第五回結果】

平成28年度食味ランキング 特A堅持組

平成２８年度　日本穀物検定協会　食味ランキング

長々と四コマで書いてきましたがこれが最後。

特A獲得産地品種数が増えなかった…と言うよりは県独自のブランドとして生産地が限定されて、かつ美味しい品種、と言うべきでしょうか。

鹿児島県産のあきほなみ。
近年の高温障害に悩む元・県主力のヒノヒカリに代わる耐高温性品種にして良食味品種。
そんな九州勢の耐高温性品種の台頭が目覚ましいですね。
さがびより、元気つくし、にこまる（特A獲得四国だけど）、森のくまさん（近年特A逃してるけど）、くまさんの力（近年特A逃…）…あれ？

かつて日本穀物検定協会食味ランキングの標準米の産地であった滋賀県。
平成２７年度は秋の詩、みずかがみと県オリジナル品種の特A獲得となりましたが、平成28年度特A獲得となったのはみずかがみのみ。
このみずかがみもまた耐高温性品種です。

そんななかでもやはり驀進中に思えるのが北海道米。
平成２０年度までは特Aのかけらもなかった北海道が今や特A産地品種を三つも抱えております。
このように多様な特A産地品種を抱えている都道府県はほかにありません。
もちろん北海道が地理的に特殊と言うこともあるのですが、4産地品種が特Aの新潟県もすべてコシヒカリBL、3産地品種獲得の福島県もすべてコシヒカリ、と言う状況。
平成２６年度の山形県はコシヒカリ、ひとめぼれ、はえぬき、つや姫の4産地品種が特Aとこれに似た状況を続けているのはすごいことではないでしょうか。


平成２８年度の食味ランキングは本当に混戦乱戦、紆余曲折がありましたが、結局のところこれはやはり特Aを維持し続けるというは容易ではない、ということを表していると思います。
世の中には『食味ランキングなどに意味はない。特A評価にしたって一部の地域の米を評価してるんだから獲得できて当然。』という趣旨のことを主に評論家（笑）のような輩がこれまた偉そうに宣っている方がいますが、そのように軽んじられるものではありません。
無論、度々言ってきましたが食味ランキングが絶対的な評価などと言うつもりもありません。
しかし
食味ランキング連続特A記録を20年以上持つのは、現状新潟県魚沼産コシヒカリと山形県産はえぬきの他にはありません。
『特A評価は簡単に獲得できる』これがいかに妄言かがわかるのではないでしょうか。
『パンがなければケーキ（ブリオッシュ）を食べればいいじゃない』の妄言にも似た無知な発言ではないでしょうか。（これはマリー・アントワネットの発言…という確たる証拠もないというまさに妄言中の妄言ですね）

えーと…
何が言いたかったんでしょうか…私は…

山形県産はえぬきの特A陥落悔しいデス！

平成28年度　日本穀物検定協会　食味ランキング

○01.はえぬき陥落
○02.特A陥落者たち
○03.ひとめぼれ　宮城県産特A陥落
○04.コシヒカリ　特A堅持
○05.青天の霹靂　２年連続特A
○06.ヒノヒカリ　つや姫　あきたこまち特A獲得も…
○07.特A評価復刻組
○08.新規特A獲得組
○09.特A獲得堅持組