米のヒット甲子園'2017【第四回結果】 日経トレンディ

「お米の素晴らしさを伝えるとともに、高付加価値のあるお米を生み出す生産者への側面支援」

を目的とした

「米のヒット甲子園」'2017年度版【第四回結果】

消費者目線で選ぶ新米味覚審査会

注意事項ですもの。

選考対象銘柄の選定や選考方法・目的などが年度によって異なるので
日本穀物検定協会の食味ランキングや食味官能試験とは本質的に性質が異なります。

同じ銘柄でもその年の天候、栽培方法の違いで味が大きく左右されます。

そういった点を加味して、その年を代表する米としてふさわしいものを選出しています。

…と言っても、日経トレンディ推し米、の一面がないわけじゃないのよね。

新しいお米を探すときの参考にしてください！

それで…今年度は審査方法が一部詳細まで記載されていませんでした。

だから一部推測も含んでるけど
多分大筋は変わっていないと思うよー

対象・選考結果

86人の五ツ星お米マイスターから推薦された195品種（※）の中から、得票数で上位に選出された9銘柄がノミネート。

※日経トレンディ原文ママ
　昨年に引き続き、195”品種”も候補が上がったのであれば面白そうな話ではあるが、おそらく195”銘柄”の間違いではないだろうか？
　【品種】＝稲の種類
　【銘柄】＝品種+生産地
　稲の品種は確かに400種類以上ありますが、極良食味に分類される稲の品種が195もあるとは…あるのかなぁ…

☆優勝品種『石見高原ハーブ米 きぬむすめ』☆

「2017年、今一番食べてほしいお米」。
クリムソンクローバーを栽培し、緑肥としてすき込んだ水田で、かつ減農薬を認定条件としたのがこの『石見高原ハーブ米 きぬむすめ』。
米としての食味だけでなく、栽培における環境への取り組みも選考の際に配慮された。

ノミネート品種＆評価一覧

ブランド名	品種	産地	評価（要旨）
銀の朏（みかづき）		岐阜県飛騨産	「チーズリゾットなど味わいの強い食材と組み合わせたい」 「非常に軟かく、かつもっちり。甘く、味が濃い。香ばしいような香りも」
金色の風		岩手県一ノ関産	「粒は小振りで、繊細な味。米の味を崩さぬよう、出汁や塩などを使ったおかずと一緒にさっぱり食べたい」 「味がまろやか」
青天の霹靂		青森県田舎館産	「バランスが良く、どんなおかずにも合う」 「さっぱりした印象。お茶漬けなどで食べるとよさそう」
JA新砂川 特別栽培米ゆめぴりか		北海道空知産	「噛めば噛むほど甘みが出てくる。上品な香りがある」 「主役にも脇役にも。麻婆豆腐などパンチの効いたおかずでも存在感を発揮」 「子供のころに食べた美味しいご飯に似ている。上品」
土佐天空の郷		高知県本山産	「粒が立派で、噛みしめるとお米らしさが出てくる。冷めてから食べてもおいしい」 「炊きたてはやや軟らかいが冷めてくると一粒ごとの存在感が際立ち、甘みが出てくる。おむすびに」
新之助		新潟県上越産	「粒が大きく、ほどほどの硬さがあり、今回の審査米中、最も洋食に向く米。リゾットやパエリアにしたい」 「非常に存在感が強いのに、くどさがないことに驚く。唐揚げなどの主張の強いおかずにも負けない」
真室川特別栽培米 つや姫		山形県真室川産	「粒がくっきりして甘みがある。和食向き」 「あっさりしているので、少し味の強い具材をのせる丼に向きそう」
石見高原ハーブ米きぬむすめ		島根県邑智産	米離れがよいので、丼ものや焼き肉向き。タレや肉汁を受け止める包容力があり、一体感が出ておいしい」 「もっちりかつクリーミーな甘みがあり、一粒一粒がなめらかなオーラをまとっている。毎日食べたくなる味」
銀河のしずく		岩手県北上産	「余韻が長い」 「弾力があっておにぎりにも肉料理にも合う。子供のころに食べたおいしいごはんを思い出す」

審査員（敬称略）

・川崎恭雄（審査委員長：「五ツ星お米マイスターいづよね」代表取締役）
・山下真司（俳優）【新】
・小崎陽一（イタリア料理研究家）
・小谷あゆみ（フリーアナウンサー）
・里井真由美（フードジャーナリスト）
・フォーリンデブはっしー（グルメエンターテイナー）
・渡辺和博（日経BPヒット総合研究所研究員）

計7名

審査方法

・基準米は2017年度産の新潟県産コシヒカリ

・洗米は洗米機を利用して3回洗米、4回すすぎで統一。使用する水も統一。

・炊飯器は象印マホービンの最新（当時）圧力IH炊飯ジャー「南部鉄器　極め羽釜NW-AT10」。
　・米600ｇに対して加水量は780ｃｃで統一。
　・「白米」「ふつう」モードで60分炊飯。
　・炊飯終了後しゃもじで4等分に切り、鍋肌に沿ってほぐしてからおひつに移した。
　・布巾をかけ20分放熱してから審査。

・エントリー銘柄は以下の3グループに分け、品種名を伏せたまま3～4銘柄ずつ審査。
　審査員は「硬さ」と「粘り」を評価。
　○グループ1
　　『銀の朏』『金色の風』『青天の霹靂』
　○グループ2
　　『ゆめぴりか』『土佐天空の郷』『新之助』
　○グループ3
　　『つや姫』『きぬむすめ』『銀河のしずく』

・審査時間は1グループあたり10分。

・基準米を「5」とし、10段階で「硬さ」を縦軸、「粘り」を横軸として以下の4つに分類。
　○親子丼に合う「硬くてあっさり」
　○カレーに合う「硬くてもっちり」
　○おにぎりに合う「柔らかくてあっさり」
　○メンチカツに合う「柔らかくてもっちり」

・以上、審査員による評価と討論の上で”食べてほしいお米”を決定。

審査経過

○第一審査では各審査委員が1人2票をもって投票を実施。
　『ゆめぴりか』が辛うじて最多票を獲得するも、他の票はばらけており、再度試食を実施。

○審査委員全員の討論の結果、第一審査で最多票の『ゆめぴりか』と時点の『銀の朏（いのちの壱）』、さらに『きぬむすめ』の再試食を実施。

○第二回審査では各審査委員が1人1票をもって投票を実施。
　結果は『ゆめぴりか』がトップ、『きぬむすめ』が次点。

○『ゆめぴりか』と『きぬむすめ』で直接食べ比べを実施（冷めた状態での味の判定）。

○最終投票の結果、『きぬむすめ』が大賞米として選ばれた。
　食味だけでなく、減農薬減肥料農法で作られているという点、コストパフォーマンスが高いこと、そしてこれからの品種として応援したい、という点を加味しての選考。

備考

○主催
日経トレンディ

○特別協賛
象印マホービン株式会社

後述

あら～なんだか急に新顔ぞろいになったわね～

北海道・東北・北陸と東日本の米どころの新品種達がそろい踏みですね。

私の岐阜県からは”龍の瞳”の商標で有名な『いのちの壱』か…

残りの西日本は『きぬむすめ』と『にこまる』…
やはりキヌヒカリの直系の台頭は目覚ましいか。

私の子品種が『きぬむすめ』で

私の子品種が『にこまる』ですよ。

だよ～

東日本比率が高いのは少し悔しいけど…
そうだね、だいぶ選考品種のバランスは良くなったように見えるね。

…ん？
なんじゃ、わしらはおらんのか？

……！？

それは…単に本格販売が始まっていないからではなくて？

おお！
そういうことか。

…私は皆とは少し方向性が違うが…選ばれなかったのは残念だ。

岩手県はデビューが早かっただけ、看板品種が揃い踏み、という形になりましたね。

むー
それにしても私勝てないなぁ…

…あれ？
去年といい、今年といい、つや姫って…

え？
なんですか？

一次選考のグループが大賞受賞銘柄と一緒です…

それを不運と見るか、どちらにせよ勝てなかったとみるか…
難しいところですね…

ただし
何度もくどいようだがこの結果を絶対的なものとして扱わないことだ。

そうね♪
ここに挙がってなくても、美味しいお米はあるわよ？

そうですわ！
お母さま！

〇関連記事↓

• お米のヒット甲子園'2014【第一回結果】
• お米のヒット甲子園'2015【第二回結果】
• お米のヒット甲子園'2016【第三回結果】
• お米のヒット甲子園'2017【第四回結果】
• お米のヒット甲子園’2018【第五回結果】

つぶやき四コマ『西海ってさ…』

新しい酒造好適米っ娘たちを作成中。
そんな今日の出来事…

ずーっと『西海134号』、さ・し・す・せ…せいかい…せいかい…ない！？
って米品種大全の無印～5、あと酒米ハンドブックで小一時間探してました…

いや東西～とうざい～ですし…関西～かんさい～ですし…
「西」ったら「さい」なんですけど、なんでかずっと脳内再生「せいかい」でした

というどうでもいい話。でした。


※『西海134号』
　現在佐賀県でのみ銘柄指定。
　山田錦を父本に耐倒伏性と耐病性の改善が行われた。
　ただし酒造適性はあまり高くない様子。
　実用品種としては珍しく姉妹品種の『西海135号』がある。

平成28年度食味ランキング 新規特A獲得組

平成２８年度　日本穀物検定協会　食味ランキング

なんだかキヌヒカリ一族の躍進がすごい…気がする。
結局キヌヒカリもコシヒカリの血を引いてますし、はるみ、夢つくしに関しては片親がコシヒカリですし、キヌヒカリ一族と言っていいのか怪しい気もしますが…細かいことは気にしない！

ちなにみ湘南6号『はるみ』は国や県と言った公的な農業試験場ではなく、民間（全農営農・技術センター）で育種された品種で、民間開発品種で初めて奨励品種に指定されたとのこと。
奨励品種への採用とともに特A獲得でスタートに弾みをつける形になりました。
そんなはるみはなんだかんだ言って（と言うのも失礼かもしれませんが）コシヒカリの子品種。
コシヒカリはやはり遺伝的に非常に優秀な品種だと改めて感じさせられます。

地球温暖化による気温上昇が問題にされて久しいですが、水稲品種も耐高温性品種が増え、特A獲得品種内に占める耐高温性品種の割合も増えているように思えます…と言うか新登場の品種は北海道・青森県あたりを除いて耐高温性がデフォルトになりつつあるという事なのでしょう。


※てんたかくとてんこもりは特に姉妹品種と言うわけではありません、あしからず。


※作中『湘南6号　はるみ』の交配を「コシヒカリ×キヌヒカリ？」と「？」をつけているのはどうにも交配組み合わせがはっきりしないからです。
民間育種（全農）だからかわかりませんが、確たる情報源が見当たらず、どちらが母本でどちらが父本か、ネット上の情報が錯綜しております。
仮に米品種大全5を信用して「コシヒカリ×キヌヒカリ」としております。
※H29.4.1追記
『混乱している』としていたのは
米品種大全5ではコシヒカリが母本、キヌヒカリが父本
なのに
育成元の全農営農・技術センターの広報（グリーンレポートNo.506（2011年8月号））の系統図では「キヌヒカリ」が上段「コシヒカリ」が下段になっていたからでした。（通常、系統図は上段が母本、下段が父本です。）
…ということで、上記の内容を出版元の㈱米穀データバンク様に問い合わせしてみましたところ、ご回答いただけました。
『全農営農・技術センター農産物商品開発室』に問い合わせして回答を得たところによると、湘南6号『はるみ』は米品種大全5に掲載の通り『コシヒカリ』母本、『キヌヒカリ』父本で間違いないそうです。
結局、4全農営農・技術センターの広報（グリーンレポートNo.506（2011年8月号））の記載系譜図が間違っていたか、もしくは論文のような正式な発表文書でもないので母本父本を意識しないで作ったか、どちらかのようです。
㈱米穀データバンク様、ご対応いただきありがとうございました。

平成28年度　日本穀物検定協会　食味ランキング

○01.はえぬき陥落

○02.特A陥落者たち

○03.ひとめぼれ　宮城県産特A陥落

○04.コシヒカリ　特A堅持

○05.青天の霹靂　２年連続特A

○06.ヒノヒカリ　つや姫　あきたこまち特A獲得も…

○07.特A評価復刻組

○08.新規特A獲得組

○09.特A獲得堅持組

イラスト 『スウィーツタイム！』

題材
　『スイーツ』

登場品種
　山形35号　　『どまんなか』
　山形45号　　『はえぬき』　 
　山形97号　　『つや姫』
　品種群　　　　『コシヒカリBL』
　南海102号　 『ヒノヒカリ』
　北陸122号　 『キヌヒカリ』
　西海232号　 『きぬむすめ』
　熊本2号　　　『森のくまさん』
　栃木7号　　　『なすひかり』
　上育453号　 『ゆめぴりか』

H28.8作画


つや姫　　　　　「すご～い！」
どまんなか　　　「あー！つまみ食いしてる！」
コシヒカリBL　　「な…なんのことかしら」
はえぬき　　　　「・・・・・・・・」
森のくまさん　　「………！」
キヌヒカリ　　　　「よくもまぁ揃えたこと…」
きぬむすめ　　　「わぁ～」
ヒノヒカリ　　　　「ほれほれゆめぴりか、あたいも運ぶよ～」
なすひかり　　　「…ジロリ」
ゆめぴりか　　　「ダメです！ヒノヒカリに任せたケーキはことごとく消えてしまうんですもの！」


米っ娘達にとっての甘いものとは何だろうか？と考えると…チッソになるのだろうか？
摂り過ぎれば徒長（デブ？）して倒伏しやすくもなるし、病気にも弱くなる。
とは言いつつもあらゆる栄養素は適量摂取が基本。
何事もバランスという事でしょう。

ちなみに有機農法は土壌を乾燥させるとこの窒素が大量発生して悪いことすることもあります。

たくさんの米っ娘を描くのは楽しい。
わちゃわちゃしてるのは楽しい。
下絵は楽しい。
…着色で根が尽きる…
ううう…

イラスト『米っ娘 夏だよ！』

題材
　『夏』

登場品種
　山形112号　 
　山形100号　 『出羽きらり』
　山形97号　　『つや姫』
　山形45号　　『はえぬき』
　南海102号　 『ヒノヒカリ』
　越南17号　　『コシヒカリ』
　西海232号　 『きぬむすめ』
　熊本2号　　　『森のくまさん』
　熊本Ａ49号　『くまさんの力』

Ｈ28.7作画。

ひと月ブランクが開いてしまいました。
足ですね…課題は足。どうにもうまく描けません。

『出羽きらり』ちゃんはカラー初出かな？


さて
いよいよ夏です。
昨年一昨年に比べれば断然過ごしやすい6月でしたがこれから先はまた猛暑の夏となるのでしょう…か？
猛暑予報はチラホラ出てます…もう勘弁ですよ…

だがしかし！
つや姫！くまさんの力！きぬむすめ！
彼女たち耐暑性をもつ品種は負けずに今年も実りを届けてくれることでしょう。
森のくまさん、はえぬきだって負けません。
暑さが苦手、ヒノヒカリにはまた厳しい夏となりそうです…


だがしかし！（二回目）
楽しいこともたくさんです。
海！
昆虫採取！（蟻！）
お祭り！
…学校通っている皆さんは宿題もお忘れなく…

いつもスイカ割りばかり想像してしまうのですが、描く分にはいいですが、実際スイカはちゃんと包丁で切って食べたほうがおいしいですよね。

イラスト『米っ娘花見』～Ｈ２６～

題材
　『花見』

登場品種
　越南１７号　　『コシヒカリ』（旧）
　東北１４８号　『ひとめぼれ』（旧）
　南海１０２号　『ヒノヒカリ』
　北陸１２２号　『キヌヒカリ』
　山形３５号　　『どまんなか』
　栃木７号　　　『なすひかり』
　西海２３２号　『きぬむすめ』
　山形９７号　　『つや姫』（旧）
　佐賀３７号　　『さがびより』
　山形４５号　　『はえぬき』
　東北７８号　　『ササニシキ』
　上育４５３号　『ゆめぴりか』　
　

平成２６年入って４月ごろの作品。

コシヒカリの髪が金髪
ひとめぼれの服装
つや姫の服装細部…等々、やはり今現在の私の構想とは違う点も多いです。
まだ頬の数字が黒のままです。（今現在は緑）

春のお花見、と言えばやはり団子ですが…
これって共食いなのでしょうか？

イラスト『米っ娘お正月』

題材
　『正月』

登場品種
　上育４５３号　『ゆめぴりか』
　南海１０２号　『ヒノヒカリ』
　山形９７号　　『つや姫』
　北陸１２２号　『キヌヒカリ』
　山形４５号　　『はえぬき』
　西海２３２号　『きぬむすめ』
　栃木７号　　　『なすひかり』
　熊本２号　　　『森のくまさん』（旧）
　越南１７号　　『コシヒカリ』（旧）

これは平成２６年の年始めに描いたものです。
『森のくまさん』が茶色、『コシヒカリ』が金髪等、米っ娘デザイン当初の作品なので、現在とはデザインが違う米っ娘が多いです。
『どまんなか』もこの作品からデザインが決定しました。

作画省略の為、『ゆめぴりか』『森のくまさん』以外には半纏を着てもらっています。
背景の歪みは…目をつぶって下さい…